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　　很多年前，韩剧正流行时，就爱上了里面的辣炒年糕。鲜红的辣酱包裹着滑滑的年糕，让我隔着电视屏幕就已经垂涎三尺。后来才知道，辣炒年糕其实是煮出来的，但因为在煮制过程中为了避免糊底，所以会用铲子不停的来翻炒年糕，因而得名。

　　主食材：条状年糕25根，鱼糕40克，洋葱1/4个，卷心菜、胡萝卜、葱、蒜适量

　　调味料：韩式辣椒酱2大勺，辣椒粉1/4小勺，砂糖1/2小勺

　　辣炒年糕的做法

　　1、将年糕条洗净放入锅中，加入没过年糕条的水，水量约比年糕条高1-2指即可。

　　2、水开后转小火，煮3分钟后捞出。若使用现做年糕可省略此步骤，若使用冷藏袋装年糕，要用沸水先焯烫一下，这样做出的辣炒年糕口感更好。

　　3、将焯烫好的年糕条放入冷水中浸泡，此步骤可使其口感更有韧性。

　　4、接着将处理好的年糕条、韩式辣椒酱和砂糖一起放入锅中，倒入没过年糕条约半指的水量即可。

　　5、中火煮开后加入1/4小勺辣椒粉拌匀，接着转小火。

　　6、一边煮一边用木铲翻炒年糕，以防糊底。煮至年糕条变软后加入洗净切片的胡萝卜和洋葱。

　　7、再加入洗净切块的卷心菜和鱼糕 ，撒上一小瓣切碎的蒜粒。

　　8、等蔬菜煮熟变软后，撒入葱花拌匀即可食用。

　　心得：制作韩式辣炒年糕最好使用韩式辣椒酱，因为它的颜色够红润而且不会过辣。如果使用超市买来的冷藏袋装年糕条，记得先焯烫一下，这样做出的口感会更好。把所有食材按顺序加入锅中，水开后转小火，再用木铲不停不停的翻炒至年糕和蔬菜全部变软就可以啦。

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