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           菜谱连接：http://www.haodou.com/recipe/970131

    鸡蛋炒番茄， 这应该是最基本最大众化的家常菜吧？不过，我家做这个菜还真是屈指可数，极少做。不知什么原因，不是不喜欢吃番茄，就是平常没怎么想起要做这道菜而已。其实，它的烹调方法简单易学，营养搭配合理。在口感方面，它色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。同时营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

  番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
番茄中的维C，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

 据说番茄与鸡蛋也有比例，不过我买的这种番茄比较小，所以7只番茄才配3枚鸡蛋，其实已经足够了。另外葱花在这道菜中也会起到相当好的作用，在鸡蛋搅拌的过程中加入葱花，在锅中炒完之后，鸡蛋自身会散发出诱人香味。在即将出锅之前，将剩余的葱梗倒入锅中，一起焖煮，整盘菜的口感会倍增。有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了况且我会加入适量的番茄酱，由于西红柿质量问题，有的时候炒出来的菜不够甜，所以在烹制过程中可以加入适量白糖，效果是很好的。

    我们家鸡蛋也吃得很少，买一托鸡蛋，我指的是30只装的，大概两三个月才吃得完。不过，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

                                         食材：鸡蛋、番茄、蒜、葱 

                 调料：橄榄油、番茄酱、盐、糖

        制作过程：

1.食材：鸡蛋、番茄、葱、蒜、番茄酱。
2.番茄洗好切小块、葱切粒、蒜剁碎。鸡蛋打入碗内。
3.切好的葱取一半放入鸡蛋碗内，搅拌均匀。
4.烧热锅倒入多一些橄榄油，倒入鸡蛋桨。
5.翻炒好后盛起备用。
    

6.锅里不必再放油，倒入蒜爆香。
7.倒入番茄大火翻炒片刻。
8.倒入适量番茄酱略煮片刻。
9.调入适量盐、糖，搅拌均匀。
10.将剩下的一半葱花放入锅内，略翻炒。
11.加入炒好的鸡蛋。
12.搅拌均匀即可熄火。

小贴士
1、在炒鸡蛋的时候加入少许香葱，味道会特别不一样。2、调味方面加入少许番茄酱也会有意想不到的效果。3、吃番茄最好还是不要去皮。