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    酱疙瘩是小时候的美味。最爱这种酱香味道，是搭配白米粥的绝配。虽然丑陋不被人看上，但是味道不是一般菜都能比的，菜也可以不可貌相哈。辣椒炒、肉丝炒都不事儿，关键是那翻炒出来的酱香浓郁的味道，馋人啊！闻着那味道你可以多喝一碗白米粥，多吃一碗大米饭，但是不会长胖哈，这是素菜、素饭，没有高脂肪、没有高蛋白，你就尽情的吃吧。

    酱疙瘩说是小时候的味道，原因在于，冬季蔬菜少，不是萝卜、白菜，就是土豆老三样都吃腻了。妈妈偶尔买几块酱疙瘩，就是改善了口味。虽然不像现在这么的侵泡很久，把咸味去掉，但是已经比吃腻的那老三样好吃多了。如果家里有剩的粉条末，妈妈就会用来炒酱疙瘩，不用加盐，直接和粉条一起翻炒出酱香浓郁的粉条，搭配米饭那是绝配啊！

    虽然现在不用吃那酱疙瘩改善口味了，可是酱疙瘩已经成了记忆中的美味。时不时还会买来尝尝，虽然加了肉丝、辣椒丝一起翻炒，现在的做法应该比那时候好吃多了，可是怎么也吃不出小时候的味道了，是环境变了？还是胃口变了？应该都不是，其实变化的就是那种家人在一起亲情的气氛。那口味也就随着亲情的变化而变化。

主料：青红尖椒、酱疙瘩
辅料：植物油、盐、味级鲜、大蒜、鸡精
做法：1、把酱疙瘩多清洗几遍切丝，再用凉水浸泡20分钟，中间换一次水，捞起
2、把大蒜切末，尖椒洗净去籽切丝
3、热锅凉油，油热7成下尖椒丝翻炒出辣味，加大蒜末、加少许盐翻炒出香味

4、加酱疙瘩丝翻炒出酱香味，加味级鲜翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可

酱疙瘩一定的浸泡久一些，这样去掉咸味

翻炒辣椒时加盐一定少加

菜谱链接：http://www.haodou.com/recipe/960846