【秋季营养】鲜美的青口煮韭菜
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朋友告诉我她家亲戚从纽西兰来，给她带了些海鲜，其中有青口以及黑色鲍鱼，前些时候给我了好几个鲍鱼以及一大包的青口。鲍鱼吃了两三个还剩下几个。而青口被我放入冰箱几乎都不记得了，最近在院子剪了好些新鲜韭菜的时候才想起来，就用这青口煮韭菜就好了。青口很肥美，煮的火候正合适，吃的时候真是鲜美又嫩滑。
青口在中国是便宜的海鲜，在外国是货真价实的海鲜，并不比大虾螃蟹更平民化。南方叫青口，北方叫海虹，各地叫法不一样，其实是同一样的食物。至于南北两地的吃法做法有什么区别我还真不知道，因为我自己从来没买过青口，在外面吃饭也少吃青口。不过曾经听朋友提过，青口通常都是白焯沾姜蒜蓉吃，简单鲜美又方便。
青口的功效与作用：味咸、性温，无毒，入肝、肾经。可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效；用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。
青口的营养价值：肉味鲜美，营养丰富，干品含蛋白质53.5％、脂肪6.9％、糖类17.6％、无机盐8.6％，以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。
虽然青口营养价值挺好的，但也有它的食用禁忌：适宜中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕之人食用;适宜肾虚之人腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者食用；适宜患有瘿瘤(甲状腺肿)，疝瘕者食用。
韭菜是我自己种的，春天来了它们就突然生长茂盛了许多！由于种得比较密，已经拔了许多送给朋友种。韭菜与海鲜搭配效果是非常好的，味道鲜美营养开胃。
韭菜的功效：补肾；温中行气；散瘀；解毒。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤。补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。益肝健胃：韭菜含 有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
食材：青口、韭菜、姜
调料：橄榄油、白葡萄酒、黑胡椒粉、盐
制作过程：
1.食材：青口、韭菜、姜。
2.青口解冻沥干水分、韭菜切段、姜切丝。
3.烧热锅倒入适量橄榄油，爆香姜丝。
4.然后倒入青口，大火爆炒。
5.调入少许白葡萄酒、黑胡椒粉调味。
6.然后加入韭菜。
7.大火翻炒片刻。
8.倒入适量开水烧开。
9.调入少许盐即可熄火。
小贴士
1、青口是已经处理好的，所以只需解冻即可。2、海鲜放少许白葡萄酒以及黑胡椒粉可除腥以及提鲜。3、加水的时候不要加凉水，要加开水，一烧开汤就成奶白色。4、韭菜也不宜多煮，煮沸即可熄火。
