【金秋食补】郫县豆瓣酱煮豆腐
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据说麻婆豆腐是必须要用郫县豆瓣酱煮的才算是正宗麻婆豆腐，虽然我特意去买了一罐郫县豆瓣酱回来煮豆腐，但是，我这个并不是正宗的麻婆豆腐。因为我的做法并不正宗，事实上正宗与否对我来说也没多关系，关键是煮出来的适合自己口味就是好的。豆腐是我所喜欢的食材之一，不管做法如何，我都觉得好吃。当然最好的还是加入少许辣，那样吃起来才会更加美味。
郫县豆瓣酱是一道汉族传统调味品，素有川菜之魂的美称。产于四川省郫县。这里的胡豆品质优良，以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱，油润红亮，瓣子酥脆，有较重的辣味，香甜可口。除用作调味外，也可单独佐饭。用熟油拌，其味更佳。
一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食。
豆腐是一种以黄豆为主要原料的豆制品食物，起源于中国，在越南、香港、台湾、**、新加坡、日本和朝鲜半岛也很普遍。豆腐含有多种营养物质。主要是蛋白质和所添加的钙或镁等金属元素，以及核黄素、尼克酸、维生素E等，不但能降低体内胆固醇，还有助于神经、血管、大脑的发育生长。
豆腐是一种有利健康的功能性食品，据现代科学研究，豆腐在保证人类健康方向有一系列的功效。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，其性寒凉易伤脾阳，务必加少许清宣堂寒必温缓和其性。不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高； 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神； 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长； 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。
这只是一道适合自己口味的家常煮豆腐，做法简单食材健康，而且还开胃下饭。
食材：豆腐、姜、葱
调料：橄榄油、 郫县豆瓣酱、白糖、胡椒粉、生粉
制作过程：
1.食材：豆腐、郫县豆瓣酱、姜、葱。
2.豆腐用清水冲洗掉里面的水分后再沥干水分切成小方块、姜切片、葱切段，取出一大勺郫县豆瓣酱预备着。
3.烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜与葱白大火爆香。
4.再倒入郫县豆瓣酱搅拌均匀。
5.加入切好的豆腐，搅拌均匀。
6.调入少许白糖注入适量清水。
7.大火煮沸，然后盖上锅盖煮几分钟让其放味。
8.打开锅盖，调入适量胡椒粉，勾生粉芡。
9.最后放入葱段略搅拌即可熄火。
小贴士
1、豆腐切小块煮的时候更加容易入味。2、我不知为什么有些人会将豆腐焯水后再煮，我是直接倒入锅里煮的，其实按个人喜好就行。3、郫县豆瓣酱非常咸，所以煮豆腐期间没放盐而且还放少许白糖中和咸度并提鲜。4、个人认为，必须要放生粉勾芡，这样豆腐吃起来口感才好。
