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             菜谱连接：http://www.haodou.com/recipe/976259

   豆腐是我比较喜欢的食材之一，海参却比较少吃， 虽然知道海参营养价值很高也有养生功效，不过一来价钱略贵，二来对海参烹饪不在行。今天做了这个豆腐烩海参全赖那个香港老太太，星期天她又给了我三条已经发泡好的海参，真让我过意不去呀。因此也不想辜负她的一片心意，赶紧尝试做出这道菜。

    海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

    海参营养价值很高：它能延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。

海参食用适用人群：适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用；适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用；适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用。患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

       豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

   豆腐的食用禁忌人群：痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食。
                 适宜人群：一般人群均可食用。

                                               食材：海参、豆腐、姜、葱 

            调料：橄榄油、盐、胡椒粉、鸡汤、生粉

          制作过程：

1.准备好食材：海参、豆腐、葱、姜。
2.姜切片、葱切段、海参切片、豆腐打开盒子用清水冲洗片刻，捞起沥干水分切小块。
3.烧热锅，倒入适量橄榄油，放入姜与葱白，爆出香味。
4.加入海参大火翻炒片刻。
5.倒入一盒清鸡汤。
6.大火烧开后盖上锅盖小火焖约十五分钟。
7.打开锅盖，汤已经呈现奶白色，加入豆腐，转大火，轻轻搅拌。
8.然后调入一小勺子XO酱，轻轻搅拌均匀。
9.保持大火加入葱，搅拌均匀。
10.鸡汤已有调味，所以按个人口味调入少许盐与胡椒粉，最后勾生粉芡即可熄火。

小贴士
1、烹饪程序先炒煮海参，因为海参即使已经发泡也需要一定的时候煮至入味。2、豆腐在海参煮好之后才加入略煮，假如煮得早，豆腐口味变差。3、没有鸡汤的在烹饪过程调入鸡精也可以。4、最后勾生粉芡是为了口感更嫩滑。5、也可以不用加入XO酱，但我觉得豆腐需要重一点的口味才更加美味。