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                     菜谱连接：http://www.haodou.com/recipe/973131

    这道菜是广东风味，牛肉丸来自华人肉店，据说是潮州牛肉丸。萝卜就是上次在韩国人店里买的那个，好大，与中国萝卜有所不同，这么一个萝卜煮了一大锅。在烹制过程中，加入桂林辣椒酱，味道特别的好，又香又辣很好吃。

 当初买这个韩国萝卜的时候还没想好怎么做，后来知道中秋节有活动，需要各个家庭自备一个菜的时候就决定了这萝卜应该怎么做了。这里萝卜是论个卖，不像国内论斤。所以运气好的可以挑到很大的与小的价钱是一样的，不过有人却不喜欢大的。某次我遇到一对黑皮肤夫妇，他们看着萝卜在发愁，然后自言自语地说：这萝卜那么大，怎么买呀？！我就笑着说，谁都想要大的，你们却嫌大？

 华人超市卖的中国白萝卜，个比较小不过一个却要1。69澳币。但，那次我在韩国人区的韩国超市买的这么大的一个萝卜才2澳币，而且还很好吃哦！实在太合算了，真后悔没多买一个呢。

   这个季节也很适合吃萝卜，中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。白萝卜之所以具有这种功能，是由于其含有丰富的维生素C。维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”，萝卜很早就被中国人认为是重要的保健食品，在民间有“小人参”之美称。医学家李时珍对萝卜也极力推崇，主张每餐必食，他在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”，更称之为“蔬中最有利者”。

       牛肉丸是广东省潮汕地区有名的汉族小吃。牛肉丸来源于汉族中的客家菜。在清末及民国初期，卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其是晚上，在韩堤路八角亭至中山公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多。改革开放以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸著称。

   有两种潮汕丸子菜在粤港两地可说是家喻户晓：一种是鱼丸粿条，又称鱼蛋粉；另一种是牛肉丸。牛肉丸作为潮汕小食已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很有嚼头。

                   食材：韩国萝卜、牛肉丸、姜、蒜

            调料：橄榄油、盐、糖、桂林辣椒酱、鸡精

          制作过程：

1.准备好食材：韩国萝卜、牛肉丸、姜、蒜、桂林辣椒酱。
2.待牛肉丸解冻后对半切开，再切十字花。这样煮的牛肉丸更加容易入味，而且看起来量也多一些。
3.萝卜去皮切大块、蒜拍扁、姜切片。
4.烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜蒜爆香。
5.倒入切好的萝卜，略翻炒。
6.注入适量开水，调入少许糖略煮后转入压力锅内。
7.转入压力锅后，盖上锅盖大火煮沸约二十分钟熄火，待气排完之后打开锅盖。
8.继续烧热锅倒入少许橄榄油，加入两勺子桂林辣椒酱，翻炒均匀。
9.再加入切好的牛肉丸。
10.翻炒均匀。
11.将煮过的萝卜倒入锅内，大火煮沸。
12.约煮十五分钟至萝卜入味，最后才调入适量盐以及少许鸡精即可熄火。

小贴士
1、牛肉丸切开煮容易入味而且看起来量会多一些，因为是煮去派对的，人多的话整颗煮就不够吃。2、煮萝卜的时候我习惯先放少许糖，最后才放盐，这样吃起来就不会发苦。3、假如用豆瓣酱煮的话，效果也不错，但我觉得桂林辣椒有蒜香味。