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烧出红色好滋味

  红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或者枣红色，它的色泽红润，味道咸鲜微甜，酥烂适口，治黄浓香，味浓汁厚。但是要做到红而发亮，是需要功夫和窍门，还有就是火候的掌握。对于我这样经验不丰富的童鞋来说，还是怎么简单怎么来吧。为大家推荐两道红烧的菜，一荤一素，营养搭配，滋味棒棒的！

红烧排骨

  这回用的排骨是猪小排，猪小排是靠近猪肚腩的排骨，肉层比较厚，并带有白色软骨。猪肉可以为人们提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，而且提供血红素（有机铁）和促进铁的吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

  所需材料：猪小排，花椒，大葱，干辣椒，大料，生姜，料酒，橄榄油，食盐，生抽，老抽，五香粉。

   制作过程：1.锅中加入适量的清水，放入花椒大火煮。水开了以后，放入排骨继续大火煮。

                    2.煮好的排骨捞出来沥去水分，把锅中的水也倒掉。

                    3.大葱切段，准备好干辣椒和大料，生姜切片。

  4.锅中倒油，放入葱段、生姜和大料炒香。在放入排骨，小火煸黄，然后放入干辣椒。

  5.加入少许的料酒、老抽、生抽和五香粉，翻炒一下。

  6.放入没过排骨的水量，大火煮开以后转小火煮。当汁水半干的时候，放入少许的盐，最后大火收汁儿即可。

出锅前

再来点儿小葱末

红烧茄子

  茄子是家庭餐桌上最常见的食材之一了。茄子中含有丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多的胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。而且茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用，在夏季，它还可以清热解暑。

  所需材料：茄子，西红柿，青椒，橄榄油，食盐，大蒜，番茄酱，白砂糖，老抽。

   制作过程：1.茄子切成滚刀块，放到淡盐水中浸泡十分钟左右。

                     2.青椒去籽儿切块儿，西红柿洗干净，大蒜切末。

                     3.浸泡好的茄子拿出来，攥掉多余的水分。

  4.锅中倒入稍微多一点儿的橄榄油，放入茄子块儿，小火煸，煸软的茄子拿出来。

  5.锅中留油，放入一半的蒜末爆香。直接切进去西红柿块儿，放入一小碗的清水。

   6.当西红柿半软的时候，加入少许的番茄酱。然后放入青椒块儿煮一分钟左右。

  7.放入茄子块儿，一点儿的老抽、白砂糖和食盐。

出锅后撒上剩余的蒜末

蒜香一下就被激发出来了

赶快来一碗这样烧出来的红色好滋味吧~